สวัสดีค่ะ วันนี้ทาง York ได้มีโอกาสพูดคุยกับน้องเพชร นักเรียนของเราอีกคน ที่ได้ไปศึกษาต่อที่ Le Cordon Bleu, London ประเทศอังกฤษ
น้องเพชร เลือกเรียนหลักสูตรทำอาหารที่ LE CORDON BLEU ตั้งแต่ขั้นพื้นฐานเลยค่ะ โดยเริ่มเรียนจากหลักสูตร Basic Cuisine,
Intermediate Cuisine, Superior Cuisine และ Diploma in Culinary Management
เดี๋ยวมาดูกันนะคะว่าการเรียนของน้องเพชรเป็นอย่างไรบ้าง จะสนุกแค่ไหน เราไปพูดคุยกับน้องเพชรกันเลยค่ะ
York : ทำไมน้องเพชรถึงเลือกเรียนที่ LE CORDON BLEU คะ
น้องเพชร : LE CORDON BLEU เป็นสถาบันที่สอนเกี่ยวกับศิลปะการประกอบอาหารที่มีชื่อเสียงแห่งหนึ่งของโลกด้วยประสบการณ์กว่า 150 ปี และผมได้เคยมาศึกษาที่เมืองลอนดอนมาก่อนหน้านี้ เลยตัดสินใจเลือกเรียนที่นี่ครับ
York : สำหรับค่าเรียนที่จ่ายไปนี้รวมค่าเครื่องมือต่างๆ ที่ใช้ในครัวด้วย น้องเพชรได้รับอุปกรณ์จากโรงเรียนอะไรบ้างคะ
น้องเพชร : ชุดมีดจำนวน 7 เล่มตามลักษณะการใช้งาน , อุปกรณ์ที่จำเป็นอีกประมาณ 20 ชิ้นและเสื้อผ้าประกอบด้วยเสื้อเซฟแขนยาว กางเกง ผ้าเช็ดมืด ผ้าจับของร้อน ผ้าพันคอ หมวกครับ
York : ตอนนี้น้องเพชรก็เรียนมาได้ 2 คอร์สแล้ว หลังจากเรียน 2 คอร์สนี้แล้ว รู้สึกอย่างไรบ้างค่ะกับการเรียนที่ LE CORDON BLEU
น้องเพชร : รู้สึกคุ้มมากครับที่มาเรียนที LE CORDON BLEU เพราะว่าตอนที่เรียนก็ใช้วัตถุดิบสดและมีคุณภาพ เวลาที่ทำอาหารอะไร เราก็จะได้อาหารนั้นกลับบ้านไปทานด้วย เช่น ตอนที่ทำ lobster ก็ได้ทำคนละตัวไม่ต้องใช้ร่วมกับใคร แล้วก็เอากลับมาทานคนละตัวเลย , สถาบันมีความทันสมัย สะอาด และ ปลอดภัยมาก , อาจารย์ก็มีประสบการณ์ยาวนานสามารถตอบข้อสงสัยของผมได้ทั้งหมด
York : หลักสูตรนี้สอนอะไรน้องเพชรบ้างคะ
น้องเพชร : หลักสูตรนี้ไม่ได้สอนเพียงแค่การประกอบอาหารครับ แต่ยังสอนในเรื่องความสะอาดและความปลอดภัยในการทำอาหาร , การจัดการต้นทุนและการบริการในร้านอาหารและโรงแรมและหลักการวิทยาศาสตร์ในอาหารด้วยครับ
York : ในแต่ละวันน้องเพชรต้องทำกี่เมนูคะ แล้วแต่ละเมนูนั้นใช้เวลาทำนานไหมคะ
น้องเพชร : แล้วแต่วันครับ ทำตั้งแต่ 2-4 เมนูแล้วแต่วันครับ การทำอาหารมีเวลาให้คาบเรียนละ 3 ชั่วโมงครับ
York : เมนูที่น้องเพชรชอบมากที่สุดคือเมนูอะไรคะ เพราะอะไรถึงชอบ
น้องเพชร : ส่วนตัวชอบอาหารทะเลครับ เพราะว่าอาหารทะเลมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์และในความคิดผม ผมว่าสะอาดและย่อยง่ายกว่าอาหารจำพวกเนื้อครับ
York : ในห้องเรียนมีนักเรียนกี่คนคะ และส่วนมากเป็นชาติไหนคะ
น้องเพชร : เทอมแรกมีนักเรียนทั้งหมด 16 คน เทอมสองเหลืออยู่ 14 คน ส่วนมากเป็นชาวยุโรปและมีคนเอเซียปะปนบ้างครับ
York : อาจารย์ผู้สอนนั้นเป็นคนชาติอะไรคะ และการสอนเป็นอย่างไรบ้างคะ อยากให้แชร์ให้ฟังคะ
น้องเพชร : อาจารย์ส่วนใหญ่เป็นคนฝรั่งเศสครับ การสอนเริ่มตั้งแต่การจับและรู้ประเภทการใช้ของมีด ประเภทและการนำไปปรุงอาหารของเนื้อสัตว์ ผักและผลไม้ จนไปถึงการใช้เทคนิคขั้นสูงในการประกอบอาหาร
York : ช่วยยกตัวอย่างวัตถุดิบที่นำมาประกอบอาหารในแต่ละเมนูนั้น มีอะไรบ้างคะ
น้องเพชร : วัตถุดิบจำพวกเนื้อก็จะมี แพะ แกะ วัว กวาง กระต่าย หมู ไก่และเป็ด จำพวกทะเลก็มี กุ้งล็อปเตอร์ ปู หอยนางรม หอยแครงและปลาอีกหลายๆ ประเภท จำพวกผักจะมีผักพื้นเมืองของประเทศต่างๆ ที่พี่ๆ น้องๆ อาจจะไม่เคยเห็น สุดท้ายเครื่องปรุงและเครื่องเทศต่างๆ มีให้เลือกใช้มากมาย ขนาดน้ำมันมะกอกยังมีหลากหลาย มาจากทั่วโลกเลยครับ
York : สุดท้ายนี้อยากบอกอะไรกับน้อง ๆ ที่สนใจไปเรียนต่อด้านการทำอาหาร หรืออยากจะแนะนำอะไรเพิ่มเติมไหมคะ
น้องเพชร : ถ้าพี่ ๆ น้อง ๆ คนไหนชื่นชอบและรักในการทำอาหาร ไม่ต้องกลัวเลยว่าเคยทำอาหารเป็นมาก่อนหรือไม่ ขอแค่อดทนและไม่ย่อท้อ ตั้งใจฝึกฝน LE CORDON BLEU คือคำตอบครับ
ขอบคุณน้องเพชรมากๆ เลยค่ะที่สละเวลามาแชร์เรื่องราวและประสบการณ์ในการไปเรียนที่ LE CORDON BLEU ประเทศอังกฤษ พี่ๆ ทุกคนที่ York ขออวยพรให้น้องเพชรมีความสุขกับการใช้ชีวิตที่ประเทศอังกฤษและประสบความสำเร็จในการเรียนสมดังที่ตั้งใจไว้นะคะ 🙂
