หลังจากทำงานเป็นวิศวกรได้ 1 ปี น้องกันย์ก็พบว่าตนเองอยากตามฝันเป็นเชฟมากกว่า จึงเริ่มจากการทำงานในบริษัท supplier ด้านเนื้อที่มีชื่อเสียงมากของไทย จนมีตำแหน่งเป็น Shop Manager และในขณะที่ทำงานที่นี่ น้องกันย์ก็ไปเรียนเพิ่มเติมในหลักสูตรระยะสั้น steak and sauce making ที่ Le Cordon Bleu, Dusit (ประเทศไทย) และในที่สุดน้องกันย์ตัดสินใจไปเรียนต่อด้าน commercial cookery ที่ Le Cordon Bleu แคมปัสเมลเบิร์น ประเทศออสเตรเลียค่ะ
น้องกันย์ส่งข้อความมาเล่าประสบการณ์การเรียนในครั้งนี้ด้วยค่ะ
” อาจารย์ที่นี่ดีมาก Advanced Diploma ต้องทำ Business Plan ต้องทำร้านของตัวเอง แล้วก็ต้องพรีเซ้นต์ Business Plan ของตัวเองด้วยครับ ใช้เวลาทำ 9 weeks เหนื่อยเอาเรื่องครับ
Cert IV เรียนแบ่งเป็น 2 เทอม เข้าครัว 3 เดือน และ Theory 3 เดือน การสอนจะออกเป็นแนว Molecular cuisine ขึ้น เทคนิคที่ใช้จะสูงขึ้นกว่า Cert III เน้น Special dietary ไม่ค่อยอร่อย เน้นเทคนิค how to มากกว่า รสชาติ เอาจริงเทคนิคที่เรียนก็เริ่มเก่าแล้วครับ ใน industry ใช้กันมาสักพักละ Le Cordon Bleu recipe ไม่ค่อยอัพเดทเท่าไร แต่ยังไงก็ถือว่าเป็นโรงเรียนที่ดีที่สุดใน Melbourne “
ปัจจุบันน้องกันย์เพิ่งเรียนจบหลักสูตร Advanced Diploma ค่ะ ตอนนี้น้องกันย์กำลังขอวีซ่าที่ทำงานหลังเรียนจบ 18 เดือนค่ะ
ตอนนี้น้องกันย์ทำงาน (ฝึกงาน) อยู่ที่ Matilda 159 เป็นร้านในเครือ Scott pickett group ซึ่งเป็นร้านอาหารแบบ High-end casual dining
